You are currently viewing চিলি চিকেন রেসিপি || সহজ পদ্ধতিতে চাইনিজ রান্না ||

চিলি চিকেন রেসিপি || সহজ পদ্ধতিতে চাইনিজ রান্না ||

আজ আপনাদের জন্য নিয়ে  এলাম চিলি চিকেন এর সহজ একটি রেসিপি।যদিও চিলি চিকেন খাবারটি চাইনিজ পদ। তবুও আমারা বাঙ্গালিরা এই খাবারটি কে কম বেশী সবাই পছন্দ করি।আর তাই নিজেদের হেসেলে নিজেদের মত করে স্থান করে দিয়েছি। আসুন দেখে নেয়া যাক চিলি চিকেন এর সহজ রেসিপি। আর বাড়িতে বসেই পান চাইনিজ রেস্তোরার মত স্বাদ।

চিলি চিকেন রেসিপি
চিলি চিকেন

চিলি চিকেন তৈরি করার উপকরণঃ

  • মুরগির মাংস -১কেজি।(হাড় ছাড়া  ছোট টুকরো করে কাটা)।
  • পেঁয়াজ – ২টা(চার ফালি করে কেটে পাপড়ি গুলি আলাদা করে নিন)।
  • ক্যাপসিকাম -১টাছ ছোট  করে কেটে  নিন।
  • পেঁয়াজ কলিকুচি -১ কাপ।
  • রসুন কুচি- ৪ টেবিল চামচ।
  • কাঁচা লংকা কুচি -৪ চা চামচ। এবং ২টা লম্বা ফালি করে কেটে নিন।
  • আদা বাটা -১ টেবিল চামচ।
  • রসুন বাটা -২ টেবিল  চামচ।
  • লবন -পরিমাণ মত।
  • চিনি – ১চা চামচ।
  • লংকা গুড়ো -১ চা চামচ।
  • হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ।
  • টমেটো সস – ২টেবিল চাম
  • সয়া সস -২টেবিল চামচ
  • রেড চিলি সস -১টেবিল চামচ।
  • ভিনিগার -১চা চামচ।
  • পাতি লেবুর রস-১ চা চামচ।
  • কর্নফ্লাওয়ার -৬/৭টেবিল চামচ।
  • ময়দা -২ টেবিল চামচ(সামান্য বেশী লাগলেও পারে)।
  • ডিম -১ টা।
  • সয়াবিন  তেল  -৩ কাপ।
  • জল -২/৩কাপ।

আরও পড়ুনঃ মটন কষা রেসিপিঃ কষা খাসীর মাংসের যাদুকরী স্বাদ।

চিলি চিকেন রেসিপিঃ মেরিনেশন

প্রথম  এ মাংসের টুকরোগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। জল ঝরে গেলে একটা  বড় পাত্রে নিয়ে তাতে ডিম ভেঙ্গে  গুলে দিন।এবার তাতে একে একে ১চা চামচ আদাও ১ চা চামচ রসুন বাটা,  কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা,  লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ভিনেগার,  লেবু রস এবং সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে মেখে  রেখে দিন ৩০/ ৪০ মিনিট । অবশ্যই ভালো করে ঢাকা দিয়ে রাখতে  হবে।

চিলি চিকেন প্রস্তুত প্রণালীঃ

চুলায় একটি কড়াই নিন। তাতে পৌনে ৩ কাপ সয়াবিন  তেল গরম করুন এবং তেল গরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলি লালচে মুচমুচে করে ভেজে তুলে রাখুন। মাংস ভাজা হয়ে গেলে এগুলি একপাশে রেখে দিন। এবং কড়াইতে ৪ টেবিল চামাচ  তেল গরম করে নিন। এবার তাতে রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে এবং তারপর পেঁয়াজ কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

অন্য একটি ছোট বাটিতে এক কাপ কুসুম  গরম জল নিয়ে তাতে টমেটো সস, সয়া সস,  রেড চিলি সস এবং ৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখতে হবে।

পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিতে হবে জলে গুলে রাখা মিশ্রন এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে তাতে দিয়ে একে একে দিতে হবে স্বাদমতো লবণ  আর  কুসম  গরম জল দিয়ে ভাল করে ১/২ মিনিট ফুটান। এবার  ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা চিকেনের  টুকরা  গুলো  দিয়ে  আরো ২/৩  মিনিট জোর আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে।

২/৩ মিনিট পর  এতে পেঁয়াজের কলি কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে মিশিয়ে  নিতে  হবে। মিশ্রণটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে  মাখা মাখা হয়ে এলে একটি  সুন্দর  পাত্রে নামিয়ে নিন। এবং পরিবেশন করুন ফ্রাইড রাইস বা নান রুটি অথবা পরোটা যা খুশি দিয়ে।

*এই সম্পর্ণ রান্না টি করতে আপনার সময় লাগতে পারে দেড় থেকে ২ ঘণ্টা।

*আরও মজাদার রেসিপি ও রান্নার আইডিয়া পেতে আমাদেরকে ফেসবুক, ইউটিউব, টুইটার, পিন্টারেস্টইন্সটাগ্রামে ফলো করতে পারেন।

Leave a Reply