You are currently viewing লবঙ্গ লতিকা রেসিপি || ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পীঠা

লবঙ্গ লতিকা রেসিপি || ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পীঠা

ভোজন রসিক বাঙালীর উৎসবে, পার্বনে, উপলক্ষ্যে বা বিনা উপলক্ষ্যে মিষ্টি চাইই চাই। এবং লবঙ্গ লতিকা হচ্ছে সেই পীঠা যার নাম শুনলে জীভে জল আসতে বাধ্য। ঘরোয়া আয়োজনের পাশাপাশি বাড়িতে অতিথি এলেও অভিজাত এই পীঠাটি পরিবেশন করে কুড়াতে পারেন সুনাম। এই পীঠা দেখতে যেমন সুচারু, স্বাদেও অমৃত সমান। আসুন ঝটপট জেনে নিই লবঙ্গ লতিকা পীঠা বানানোর রেসিপি।

লবঙ্গ লতিকার উপকরনঃ

  • ১. দুধ (২ লিটার)
  • ২. ময়দা (২ কাপ)
  • ৩. চিনি (২৫০ গ্রাম)
  • ৪. এলাচ গুড়া (১ চা চামচ)
  • ৫. নুন (পরিমান মত)
  • ৬. লবঙ্গ (১০-১২ টি )
  • ৭. ভিনেগার (১/২  চা চামচ)
  • ৮. পেস্তাবাদাম, আমান্ড, কিসমিস (পরিমান মত)
  • ৯. তেল (পরিমান মত)
  • ১০. ঘি (১ চা চামচ)

লবঙ্গ লতিকা পীঠা প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ-১ঃ  প্রথমে আধা কাপ জলে আধা চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নিন। তারপর দেড় লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে এক বলক উঠলে, তাতে ভিনেগারের মিশ্রনটি  ঢেলে অনাবরত নাড়তে থাকুন।  ছানা কেটে গেলে ছানা ছেঁকে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার ভালোভাবে ছানার জল ঝরিয়ে ফেলুন।

ধাপ-২ঃ  চুলায় প্যান বসিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে ১ চা চামচ ঘি ঢালুন। ঘি হালকা গরম হলে তাতে জল ঝরিয়ে রাখা ছানা দিয়ে হালাকা নাড়াচাড়া দিয়ে, ১০০ গ্রাম চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ছানা ও চিনির মিশ্রন থেকে জল ছেড়ে এলে, তাতে হাতের মাপে সামান্য পরিমানে ময়দা ও  ১ চা চামচ এলাচের ছড়িয়ে দিতে অনাবরত নাড়তে থাকুন। এক পর্যায়ে কড়াই থেকে ছানা ছাড়া ছাড়া অবস্থায় এলে কড়াইটি নামিয়ে ফেলুন।

ধাপ-৩ঃ  ছানা কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতের সাহায্যে কিছুটা ঝুরঝুরে করে নিন।

ধাপ-৪ঃ  চুলায় কড়াই বসিয়ে বাকী অর্ধেক লিটার  দুধ কড়াইতে ঢেলে দিন। এরপর দুধটুকু জ্বাল দিয়ে কমিয়ে অর্ধেক পরিমান করে ফেলুন। এবার পরিমান মতো নুন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া দিয়ে তাতে ময়দা দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।ময়দার কাই হয়ে গেলে  চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার  কাই টা হালকা গরম অবস্থায় মথে নিন।

ধাপ-৫ঃ  খামি তৈরি হলে তা থেকে ছোট ছোট লেচী কেটে নিন। এরপর  লেচী থেকে লুচির আকারে ছোট ছোট  করে বেলে নিতে হবে। এবার বেলে রাখা লুচিগুলোতে ক্ষোয়াক্ষীর ও একটি করে কিসমিস দিয়ে চার পাশ থেকে মুড়ে লবঙ্গ গজে মুখ আটকে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো বানিয়ে নিন।

ধাপ-৬ঃ  পীঠা তৈরির এটাই শেষ ধাপ। এ পর্যায়ে কড়াই এ তেল গরম করে মাঝারি থেকে হালকা আঁচে লবঙ্গ লতিকা গুলো ভাজতে থাকুন। অন্য দিকে সিরা তৈরির জন্য আর একটি চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে ৩ কাপ মত জল ও  এক চিমটি নুন দিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে ১৫০ গ্রাম চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সিরা হালকা ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে এলাচ গুড়া দিয়ে সামান্য ঠান্ডা করে নিন। এদিকে পীঠা গুলা গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিয়ে সিরায় ঢেলে ১ঘন্টা রেখে দিন।

এবার সিরা থেকে তুলে পেস্তা আমন্ড কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ,মজাদার লবঙ্গ লতিকা।

লবঙ্গ লতিকা রেসিপি

আরও মজাদার রেসিপি ও রান্নার আইডিয়া পেতে আমাদেরকে ফেসবুক, ইউটিউব, টুইটার, পিন্টারেস্টইন্সটাগ্রামে ফলো করতে পারেন।

This Post Has One Comment

Leave a Reply